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夏季养生菜品 5款佳肴开胃消暑健脾胃

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发表于 2017-6-19 10:06:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

炎炎夏日,很多人都会出现食欲不振的现象。不想吃饭,只想喝些冰凉的饮品降暑,殊不知这对身体是极其不好的。夏季我们不仅要合理饮食,而且还要养生。那么,夏季有哪些菜品是美味营养又健康的呢?下面,饭小二小编就为您介绍5款开胃营养的夏季养生菜品。

1、鲜笋老鸭

材料:老鸭1只、火腿适量、笋干适量、生姜1块、料酒适量、葱花适量、盐适量

做法:

1、笋干提前浸泡3小时;

2、老鸭斩块,洗净后冷水下锅煮沸2分钟,撇去浮沫,捞出过冷水备用;

3、金华火腿切成1cm见方的小丁备用;

4、笋干浸泡后洗净,切段备用;

5、将食材放入压力锅内,加生姜,料酒等;

6、将鸭肉、笋干、火腿丁、姜片放入电压力煲,加料酒和清水;选择“汤粥”模式;

7、放入适当盐调味;

8、出锅,撒上葱花。

记载:鸭肉可“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血解水,养胃生津”。中医认为,夏季清补选择鸭汤为宜,认为老鸭有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏季,人们受暑邪侵扰,少食短睡,会出现头昏脑涨,全身无力等不良症状,需食物进补。鸭属水禽,性凉,营养含量高。夏季常食鸭,既能补充炎热季节多消耗的营养,又能去除暑热给人体带来的不良影响。

2、挪威三文鱼汆面

材料:挪威三文鱼、乌冬面、香菇、美人椒、苦瓜、茄子、培根、西红柿、八角、葱姜蒜、松子仁

做法:先将三文鱼切大粒,香菇、美人椒、苦瓜、茄子、培根和西红柿切粒,备用;然后起锅,放油,将培根、八角放入煸香,出油后放入茄子、苦瓜煸透,烹入酱油烧5分钟,再把其余原料放入烧2分钟出锅;最后锅放入水,把乌冬面烫好,捞出,把炸好的汆儿淋在上面即可。

功效:众所周知,深海鱼类的营养丰富,而挪威三文鱼更以丰富的omega-3脂肪酸含量(每100克约含2.7克)成为深海鱼中的翘楚,跻身世界最有益健康的食用鱼的行列。此外,挪威三文鱼富含维生素A、B1、B2、B3、B12、D和E,同时也是钙、铁、锌、镁、磷的优质来源,而这些完全可以满足人们每天的营养所需。三文鱼可补虚劳、健脾胃、暖胃和中;香菇含多种维生素和矿物质,能促进人体新陈代谢,提高机体适应力;苦瓜维生素C含量丰富,有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效,可健胃益气、滋补强壮。

3、龙井虾仁

材料:新上市的新鲜龙井绿茶、新鲜活虾

做法:活虾去头去壳;剖开背部,拣去泥肠,成净虾仁;将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色;沥干水分;加适量盐、半个蛋清,搅拌一下至有黏性;再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀;腌渍至少半个小时;取一小撮龙井茶,用小半杯85度的热水泡开,静至几分钟;滤去大部分茶水,留下茶叶和一两口茶水的量备用;铁锅加油烧热(油可多些),将虾仁倒入;迅速用筷子划散;捞出控油;锅内留少量油,烧热后倒入虾仁滑炒;烹入少许料酒;然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入;大火翻炒片刻,即可出锅。

功效:虾肉性温,味甘,中医认为有补肾壮阳、开胃之功效,对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。龙井茶可以降低血脂和胆固醇,因而可降低高血压、血管硬化和冠心病的发病率。茶叶的茶多酚是一种强有力抗氧化物质,具有很强的清除自由基能力,对细胞的突变有较强的抑制作用,因而能增强细胞介导的免疫力,起到抗衰老的功效。绿茶的叶酸含量较高,可以预防贫血。茶叶中又富含氟元素,能有效地防止龋齿的发生。

4、牛肝菌汽锅鸡

材料:干牛肝菌30克,土鸡300克,姜、葱各10克

做法:先将牛肝菌用清水发开洗净备用,土鸡剁成小块用水清洗干净,姜、葱用牙签串起来。再用盐、味精把鸡和菌腌好后放汽锅中,加上姜葱串、胡椒子,上笼蒸2小时后,再加入适量的纯净水蒸半小时即可。

功效:牛肝菌生长于海拔1500-3000米的针阔叶林地,与云杉松树形成外生菌根,至今无法人工培植。是名贵的食药兼用菌,具有清热解烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效,是配制“舒筋丸”的原料之一,有较强的抗癌活性和抗流感、预防感冒的作用。

5、鲍鱼排骨汤

材料:鲍鱼250克,排骨250克,虫草花5克,洋参5克

做法:先把鲍鱼和排骨洗净,然后将鲍鱼、排骨、虫草花和洋参一起放到器皿内隔水炖,炖熟后加入食盐调味即可。

功效:鲍鱼这种高级食材符合夏季养生的理念——补而不燥,温而不凉。鲍鱼肉含有丰富的球蛋白还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;由于是深海生物,具有滋阴补养功效,中医认为它是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。另外,鲍鱼还有双向性调节血压,能够养阴、平肝、固肾之功效,可调整肾上腺分泌。虫草花呈美丽的金黄色,虫草花有虫草的药效,却不像虫草贵,口感还不错,其性质平和,不寒不燥,具有补肺、补肾和护肝养肝的功效,主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促。现代医学更发现其具有平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用,补益效用相当多,最适合肝肾阴虚人士食用。


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